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World > Japan > Tokyo Prefecture > 武蔵野市
15
Dec

麦味噌もつくりましょう【東京23区唯一の味噌蔵 糀屋三郎右衛門 七代目が教える旨い味噌づくり】講座。

Event in 武蔵野市

釀(かもし)カフェ

till

Organized by : 釀(かもし)カフェ

人が健康を維持するには「食」は重要です。日本人は「麹」に代表される微生物の営みを使ってカラダにやさしい発酵食品を日々取りながら暮らしていました。昨今は欧米食中心の食生活に変わり、発酵食品の摂取が減ってしましましたね。釀(かもし)カフェは微生物が関与した発酵食品にこだわってカラダにやさしいお料理をお出しします。麹・乳酸菌・酵母が作る珍しい日本酒も愉しめます。

Activities 武蔵野市 / Description

【麦味噌】もつくりましょう【東京23区唯一の味噌蔵 糀屋三郎右衛門 七代目が教える旨い味噌づくり】講座。

今季最終開催は【麦味噌】九州・中国地方で使われて、独特な甘みと香りが特徴の「麦味噌」。

新しい調味料の1つとして台所に揃えましょう!

もちろん、生麦麹を使います。

生麹でお世話になっている練馬区中村橋で23区唯一の味噌蔵「糀屋三郎右衛門 七代目 辻田雅博氏」に旨い味噌つくりのを教えていただきます。

生きている味噌づくりへのこだわり、味噌づくりの変遷などもお話いただきたいと考えております。

板の生麹、有機大豆を使います。

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